Carne de selección,
cortada a mano.
Seleccionamos cada pieza como si fuera la única. La cortamos a mano, delante de ti, y te contamos cómo hacerla perfecta.
Fuego, madera
y paciencia.
Cada pieza que sale de nuestro mostrador está pensada para su mejor momento: el de la brasa.
Piezas de autor
Wagyu,
la cumbre.
Lomo alto de Wagyu japonés con la máxima calificación, A5. Un veteado tan fino que la grasa se funde a temperatura de la mano. Una pieza para ocasiones que se recuerdan.
El último paso
es tuyo.
- AtemperaSaca la pieza de la nevera 30 minutos antes. El calor entra igual por todas partes.
- Fuego fuerte, una vueltaSella bien cada cara y gírala una sola vez. Sin pincharla.
- Sal al final y reposoSal en escamas al servir y deja reposar la carne unos minutos antes de cortarla.
Ofertas del mostrador
Negro,
madera
y oficio.
Nuestro puesto en Tetuán es pequeño a propósito: aquí cada pieza pasa por nuestras manos y cada cliente tiene nombre.
Te aconsejamos el corte, el grosor y el punto. Así, sin prisas.
Conocer el puesto
Tu pedido, cortado y listo en una hora.
Llevamos tu pedido a domicilio.
Para envíos. Recogida sin mínimo.
Del filete de diario al Wagyu A5.
Tu pieza,
reservada.
Encárganos tu corte o haz tu pedido online. Lo preparamos para ti y te lo llevamos, o lo recoges en el puesto.